Auberge des canuts - Bouchon Lyonnais

Cuisine lyonnaise authentique dans le Vieux Lyon, atmosphère conviviale de bouchon traditionnel.

Aperçu

Photos

Menus

Avis

4,4(2760)

L’Auberge des Canuts, située au 8 Place Saint-Jean en plein cœur du Vieux Lyon, incarne l’authenticité du traditionnel bouchon lyonnais. Ce restaurant propose des spécialités régionales, telles que la quenelle de brochet, l’andouillette et la salade lyonnaise, dans une atmosphère chaleureuse et conviviale. L’emplacement donne sur la célèbre Cathédrale Saint-Jean, à deux pas des ruelles historiques et des traboules du quartier. Le décor rustique et les nappes à carreaux rouges rappellent l’esprit des anciens ouvriers de la soie, les fameux canuts. C’est une halte incontournable pour découvrir la gastronomie lyonnaise à deux pas de Fourvière et de la Saône.

Menu

NomPrix
Quenelle artisanale, sauce crustacés23€
Tablier de sapeur lyonnais, sauce gribiche22€
Andouillette tirée à la ficelle (Maison Braillon)24€
Saucisson brioché maison20€
Tartare de saumon Bömlo à l’aneth25€
menu 0 of Auberge des canuts - Bouchon Lyonnais
menu 1 of Auberge des canuts - Bouchon Lyonnais
menu 2 of Auberge des canuts - Bouchon Lyonnais

Photos

menu 0 of Auberge des canuts - Bouchon Lyonnais
menu 1 of Auberge des canuts - Bouchon Lyonnais
menu 2 of Auberge des canuts - Bouchon Lyonnais

Avis

(2,760)

Large choix de menus

Quenelle artisanale, sauce crustacés

La quenelle lyonnaise au brochet, soufflée à la perfection, arrive enveloppée d’une bisque de crustacés maison qui souligne subtilement le goût du poisson. La texture aérienne contraste agréablement avec la sauce riche et parfumée. L’ensemble reste fidèle à la tradition lyonnaise, tout en apportant une touche d’élégance. Un classique revisité avec justesse, sans fausse note.

Tablier de sapeur lyonnais, sauce gribiche

Une belle surprise pour les amateurs d’abats : la panse de bœuf, marinée puis panée, dévoile une texture savoureuse sans être lourde. La sauce gribiche maison, relevée de câpres et de cornichons, apporte une fraîcheur bienvenue et équilibre l’ensemble. Une assiette généreuse et audacieuse, idéale pour ceux qui cherchent à sortir des sentiers battus.

Andouillette tirée à la ficelle (Maison Braillon)

L’andouillette artisanale 100 % fraise de veau séduit par sa texture authentique et ses saveurs franches. La sauce aux graines de moutarde, relevée par une touche de miel et de romarin, apporte un équilibre savoureux entre douceur et caractère. Un plat généreux, bien exécuté, qui met en valeur la qualité des ingrédients sans artifice superflu.

Saucisson brioché maison

Le cervelas pistaché en brioche, préparé sur place, offre une belle alliance de saveurs. La brioche est moelleuse, enveloppant généreusement le cervelas délicatement parfumé aux pistaches. L’accompagnement de salade verte apporte une agréable fraîcheur qui équilibre l’ensemble. Un plat simple mais réussi, parfait pour découvrir ou redécouvrir cette spécialité régionale dans un cadre convivial.

Tartare de saumon Bömlo à l’aneth

Un plat de saumon frais, coupé au couteau, révèle immédiatement la qualité du produit. L’assaisonnement à l’aneth et au citron apporte une belle fraîcheur, sans masquer la délicatesse du poisson. Servi cru, le saumon garde sa texture fondante et sa saveur authentique. Une option simple mais raffinée, qui séduira les amateurs de poisson.

Apprécié par d'autres

Emplacement